买五花肉时记得说出“三层肉”肉贩看你挺懂行准拿好肉给你

发布时间:2022-09-20 05:35:40 来源:乐鱼知名足球入口 作者:乐鱼体育好用吗

  说起五花肉,它是我们生活中最爱吃的猪肉之一,虽然猪肉现在的价格仍然不便宜,但再贵也要隔三差五吃一回的。因为五花肉肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,无论是用来红烧,还是炖肉,都能够满足家庭所需,味道鲜美又好吃。但是经常买菜做饭的朋友应该知道,随便买一块五花肉,做出来口感可能会不一样,有的吃起来比较嫩,有的则比较柴,这是为什么?

  其实五花肉还分为上五花和下五花,其位置不同,口感也存在差别,适合的烹饪方法也不同。五花肉那么贵,我们在购买的时候一定要记得分清楚再买,买错了浪费钱又不好吃。接下来就给大家科普一下这两种五花肉的区别,而咱们去买五花肉的时候,要跟老板说出3个字,肉贩看你懂行,不敢忽悠你,下面大家一起看看吧。

  正式开始之前,我们有必要知道这肉为啥叫五花肉。五花肉第一层是猪皮,第二层肥肉,第三层瘦肉,如此肥肉相间,正好有五层,也就有了“五花肉”这一名字。一些上好的五花肉甚至可以达到七层,差一点的就3层。那么上五花肉和下五花肉又有哪些区别呢?(下图为猪肉分档图,简单了解一下)

  【上五花肉 VS 下五花肉】上五花肉:上五花指的就是猪肋骨外面的肉了,通俗点就是排骨剔下后剩下的带皮五花肉。这类的五花肉的特点就是肥肉比较多,瘦肉则少一些,而且肥肉也不是非常软的那一种,是比较紧实的,另外肥瘦间隔层数也少,一般只有3层,所以上五花吃起来肉质比较松动不紧实,比较油腻一些,口感会差一些,平时在买的时候可以留意一下。

  由于位置不同,这一块上五花肉如果单独烹制会比较油,很容易让人觉得腻,也不适合来搭配食材炒菜,最好的做法是做馅。比如做东坡肉、狮子头或者包饺子的肉馅,做出来的味道也会更香一些。

  下五花肉:下五花是猪肚子上的那一块肉,没错,就是猪腹肌的部位,为五花肉部位的后半段。这个部位的五花肉肥瘦相间,肥肉和瘦肉层次比较多(有五层),肥肉和瘦肉的分布是很均匀的,肉质比较细腻,让人吃起来不腻,这块肉也是肉贩们常说的“三层肉”,是买五花肉时的首选。所以大家以后在买五花肉时,对肉贩说“三层肉”这3个字,肉贩就知道你是行家,不会用上五花肉忽悠你,乖乖给你拿下五花肉。

  下五花比上五花的口感要好不少,外观看起来也比较好看,所以不管是做什么味道都是很不错的,比如说炒五花肉、红烧肉、回锅肉以及东坡肉等等,做出来的菜品鲜香味美,肥而不腻,口感也不柴,总的来说下五花的用途还是很广的。

  3个选购五花肉妙招现在你已经明白上五花和下五花的区别了吧,由此可见,下五花肉才是我们需要的更完美的肉质。那么生活中怎样挑选到好的五花肉呢?我们可以通过以下3点去挑选。

  1、看肉层好的五花肉肉层一般都到5层的,油脂分布均匀,极品的五花肉甚至可以达到7层,要是只有3层的就是比较劣质的五花肉,可能都不是五花肉部位切出来的。2、摸手感好的五花应该弹性较好,肉层之间不松动,湿润而不粘手。如果压起来松软无弹性,有粘手感,选购时一定要小心。3、闻气味新鲜五花肉闻起来只有一股淡淡的肉腥味,若产生不好闻的气味,说明是不新鲜的肉,再便宜也不要买。