长江之味 李庄三绝之李庄白肉

发布时间:2022-08-01 02:13:50 来源:乐鱼知名足球入口 作者:乐鱼体育好用吗

  央广网成都7月18日消息 李庄古镇,位于宜宾东郊长江南岸,素有“万里长江第一古镇”之称。李庄有三绝,一花、二黄、三白。一花指花生,二黄指黄辣丁、黄粑,三白指白糕、白酒和白肉。今天就来为大家介绍去了李庄必吃的李庄白肉。

  李庄饮食文化源远流长,李庄白肉可谓是撑起了李庄美食的半边天,全名为李庄刀口蒜泥白肉,关于它的来历说法不一。看似平平无奇的一盘白肉,里面可都是学问。要做出薄如蝉翼的白肉,对于刀工的要求是极高的,白肉成品的美感都是依赖于刀工。李庄人常说,刀工好的厨师片好的白肉,薄得可以透过肉片看报纸哩!李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高,使之达到炉火纯青,成为李庄一个超级名片。

  李庄在四川宜宾市浩荡长江的南岸,因镇境有一天然大石柱俗名李庄而得名。在这个人口仅有1.2万人的偏僻的小镇里,错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄的小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙,使它在全国早已声名遐迩,更使其成为省级历史文化名镇,所以,在我国又有“东有周庄,西有李庄”之说。