一张图教你如何辨别不同部位猪肉以后去菜市场就不怕被坑了!

发布时间:2022-08-24 09:11:59 来源:乐鱼知名足球入口 作者:乐鱼体育好用吗

  刚开始买肉的朋友一定有这样的感受,就是站在肉铺前,面对白花花的各种猪肉,一脸懵,不知道要选哪块肉,还要故作镇定看中一块最顺眼的让老板拿去称,假装老司机,为了避免这种尴尬,大家来吧,一起开始庖丁解猪!

  梅花肉是猪前肩胛的一小块肉,一只猪身上只有五六斤,此肉90%是红肉,口感细腻香嫩,久煮不老,是不可多得的美食。

  里脊肉,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

  前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩。后臀尖,也就是,后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。应该是猪前羊后的肉好吃。后臀尖的瘦肉比较集中《也叫元宝肉》,前腿去掉排骨以后瘦肉相对就要少一些,所以人大多都喜欢买后腿肉,市场就贵。

  前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

  因一层肥一层瘦,共有五层,所以叫五花肉。其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

  位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉,呈椭圆形,外被薄膜,肉质较嫩,但有筋,肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧,亦可用于汆汤。

  好啦,这期关于猪肉部位介绍就到这里,毕竟“没吃过猪肉也要看过猪跑”吧,学会了留着以后进菜市场练练手,也不怕被坑返回搜狐,查看更多