时尚锐思创卡拉胶设计合理

发布时间:2022-08-11 09:49:41 来源:乐鱼体育好用吗 作者:乐鱼知名足球入口

  德国品质肉类水分保持剂、无磷保水剂、牛羊肉制品保水护色剂、碎肉粘合剂、水产品保水护色剂、肉制品卡拉胶、滚揉型水分保持剂、注射型水分保持剂、牛羊肉制品去黑线调节剂、牛羊肉制品抗氧化剂、抗氧化剂、卡拉胶、复合磷酸盐、肉制品复合磷酸盐、复配水分保持剂、碎肉粘合剂、肉制品护色剂、去黑线、水分保持剂、牛排保水剂、火锅料保水增弹剂点:锐思创团队采用德国磷酸盐原料研发的调理品水份保持剂具有安全性及纯度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、产品磷酸根含量高等优点,是国内企业产品无法突破的优势,同时团队也在不断致力于再根据不同种类肉制品的特性和工艺研制和生产出更的产品来满足不同客户需求。

  功能:有助于迅速溶解渗透到肉类原料中,从而提高肉类原料的PH值,促进钙激活酶对肉的嫩化和保水,同时提高溶液离子(镁、锌)强度,螯合金属离子,使蛋白质-COO-端暴露,增强了肉的静电斥为,使肉纤维松弛,进而使肉类原料更好的与其它原料结合,制造出更好弹脆的成品。

  建议添加量:根据滚揉或搅拌工艺,按实际生产情况在滚揉或搅拌时加入,按出品率的0.2-0.3%(详见GB2760)添加,实践证明此产品配合锐思创无磷保水剂6系列产品使用,成品口感达到佳。

  使用范围:应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。

  注意事项:食品添加剂不可直接食用,如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言,我们将及时给您满意的答复。特点:目前国内牛羊肉深加工的主要原料来自进口,导致二次加工随着触氧产生氧化反应,血红素铁会促使肉表变成红色,随着这种红色元素不断上浮到肉表面聚集,继续氧化,容易变成黑色,锐思创团队根据黑线产生机理,并通过对加工工艺的控制和食品配料的研究,研制和生产的牛羊肉去黑线产品,从根本上解决和控制氧化特性,黑线%以上,并能有小延长货架期。

  机理:锐思创牛羊肉去黑线标准食品配料,通过协同作用在生产加工过程中的添加通过强有力的络和能力,有效清除和控制致黑因素,从而达到对产品的护色。

  使用范围:主要针对进口牛羊肉二次加工黑线的去除、保持颜色鲜亮、延长货架期。

  注意事项:食品添加剂不可直接食用,如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言,我们将及时给您满意的答复。青岛锐思创生产的肉干增重剂。该产品可与肉蛋白结合形成网络结构,与肉结合后粘性大,增强肉蛋白咀嚼性能,可应用于鸡肉、猪肉、牛肉等的增重、增加出品率等。

  (2)可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等保水剂,滚揉使用可提高肉的出品率8-9%左右;

  (1)物料准备:将生鲜肉进行缓化、切片或切丁等预处理,并按照肉:冰水:本品胶粉=100:10:1-4(参考配比)准备各物料;

  (2)将准备好的原料肉放入抽真空滚揉机或真空低速搅拌机中,并将本品均匀加入至滚揉机或低速搅拌机原料肉中;

  (5)倒入料桶中,低温库腌制过夜;青岛锐思创素肉粉B系列精选植物胶体原料,经过科学配伍而成,与传统的食用胶体不同,本品具有的乳化性、增稠性和热凝性,火锅料肉灌制品通过按比例添加,能在较高温条件下形成脆性强、有咬劲、结构丰满的产品,从而显著提升产品品质,此品与复配增稠剂A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉胶.

  1、肉灌制品中添加,可提升弹性增强咀嚼感,表面光洁抑制淀粉返渣,提升品质降低成本。

  2、冷冻调理制品中增加粘性结构,改善淀粉粉感,制成品抗冷冻、抑制返生、弹韧性增强。

  方法一乳化胶浆使用:按B胶粉:水=按公司推荐比例的比例,将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打桨器中,快速斩均以没有疙瘩为准(且记短时间,不可持续斩拌),冬季静置20min-30min后使用,夏季10min后即可使用。

  方法二胶体淀粉复合浆使用:按B2胶粉:水=按公司推荐比例的比例,将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打桨器中,快速斩均匀为准(且记短时间,不可持续斩拌),静止方法一的时间后加入胶粉量5-10倍淀粉,快速搅拌或斩拌均匀后即可按比例回填使用;

  1、胶体存放:乳化好的胶体应尽早使用,如不能立即使用完,应放置在0-5℃环境下,并在8小时内用完。

  2、淀粉影响:乳化时加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韧性,搭配使用效果更佳。

  4、本品吸水速度和吸水量大,注意往水中倒入时不易分散会形成胶质粒状,应快速斩拌均匀;食品添加剂不可直接食用,如有任何问题请及时致电公司服务人员.适用范围: 牛肉黄瓜条的注射或各类肉卷、肉串、肉柳的保水和护色。

  1.物料准备:将生鲜肉进行缓化切片或切丁等预处理,并按照肉:冰水:本品胶粉=100:50:2.5(参考配比)准备各物料:

  2.将准备好的原料肉放入抽真空滚揉机或真空低速搅拌机中,并将本品均匀加入至滚揉机或低速搅拌机原料肉中,间歇滚揉30-50分钟。

  1.物料准备:将生鲜肉进行缓化切块或切条处理,按60公斤水加入3公斤本品进行低压注射,可使出品率至150%-160%,切颜色。

  2.水及本品的添加量根据原料肉类型及加工要求进行适当调整,本品添加量占总物料量的1.0%-3.0%为宜:

  3.抽真空滚揉或低速搅拌时间根据预处理肉大小、物料量、设备特征进行调整。

  青岛锐思隆食品配料有限公司是专注从事肉制品加工用进口复配磷酸盐的供应商,产品依托世界的食用化工集团公司的磷酸盐产品和技术强强合作,融合国内肉制品研发团队,根据中国客户产品特性生产复配出针对不同肉制品加工用的保水剂产品,目前已形成以磷酸盐为基础延伸出肉灌制品保水剂、调理制品保水剂、水产品保水护色剂、牛羊肉制品保水护色剂(去黑线)、碎肉粘合剂、复配肉制品增稠剂等强势系列产品,助力行业客户加工出更多风味俱佳的产品;

  公司成立起初就是由行业高管、业内、营销人员合资发起的股份制公司,锐思创定位于食品配料,除主要原料外,其余辅料全部采用国际、国内业内排名前二位供应商来严格确保产品质量,这也铸就了锐思创过硬的产品质量,公司实行从客户需求→研发→生产的经营理念,这一切铸就了锐思创公司在行业的良好口碑和产品保障。

  锐意进取、思维敏捷、创造价值,我们一直在路上,锐思创的平台和开放包容的胸怀,真诚欢迎热爱食品行业的有志之士倾力加盟,共同创造美好的明天!