生猪养殖赛道盯上了肉制品 中国肉制品加工行业市场现状分析20

发布时间:2022-08-24 09:12:53 来源:乐鱼体育好用吗 作者:乐鱼知名足球入口

  肉制品(meat products),是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。

  肉制品(meat products),是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

  加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。

  根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国肉制品加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示:

  近几年中国肉制品需求增长很快,随着成本下降,加上人均收入水平的提高,肉制品的消费升级明显,同时伴随着食品安全的问题越受重视,居民对肉制品消费质量偏好不断增强,企业依赖其品牌、规模、资金的优势,有利于行业集中度的提升。

  中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉,再到冷却肉的发展轨迹,其中速冻方便肉类食品发展迅速,成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱,传统肉制品逐步走向现代化,西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分,猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

  中国是世界上最大的肉类生产国,但肉类制品大多都是初加工产品,而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理,产品科技含量低,产品开发能力不足。可概括为三多三少,即高温肉制品多、低温肉制品少,初级加工多、精深加工少,老产品多、新产品少。

  这反映了中国肉类科技与加工水平较低,不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要,特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%,年人均不足2kg,与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比,差距很大。

  中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主,小企业达1.9万家,规模以上企业仅4000多家,而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来,肉制品厂成为“热点”已不鲜见,也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

  生猪养殖赛道上的不少龙头企业均盯上了肉制品。牧原股份在对投资者的回复中表示,公司未来在肉制品方面也会更加开放,采用多种方式扩充产能,同时积极拓展多种销售渠道。

  拉低肉制品巨头业绩的另一大重要原因就是其在国内生猪价格走低的情况下,仍在国际市场进行高成本采购。

  双汇发展2021年前三季度实现营业收入509.58亿元,同比下降8.56%;净利润34.53亿元,同比下降30.08%。金字火腿的业绩则更为难看,其三季度业绩由盈转亏,净亏损785.53万元。

  根据财报,截至2021年三季度末,双汇发展的存货账面余额为72.52亿元,较2020年年末增加近10亿元,这些存货主要为鲜冻猪肉,存货周转天数通常在一个月左右。金字火腿2021年上半年的应收账款、存货余额较前几年均有明显增加,其依托海外冰鲜肉渠道开拓的定制品牌肉业务的营业收入也同比减少了23.22%。

  业内人士表示,养猪企业向产业链下游延伸,发展屠宰、肉制品加工业务能在一定程度上与养殖环节的生猪价格波动形成对冲。但是,当前受生猪价格影响,屠宰端利润较低、肉制品加工生产线开工率也受到了影响。

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