黑椒鸡翅煲香浓超好吃简单易做赶紧学起来

发布时间:2022-08-19 04:33:54 来源:乐鱼体育好用吗 作者:乐鱼知名足球入口

  遇见美味对调料的掌控程熟练度关乎着一道菜的成败,在西餐中有很多调配料汁,烹饪过程非常方便,比如“黑椒汁”就很典型,很多西餐经典菜肴便离不开它。我对黑椒汁的认识还是从这道“黑椒鸡翅”说起。

  在西餐中像黑椒牛排、黑椒鸡排、黑椒猪排等以黑椒汁做成的餐饮中,所用的黑椒汁调配是极为复杂的,通常会把多种蔬菜先炒制,然后用牛骨汤炖煮至褐色后过滤调配,整个过程看着都有点烧脑,在我看来这是考验厨师耐性的一种活计。显然,我们见到的黑椒汁都是经过各种简化后的版本,再结合中式口味演化便看起来简单快手。当然,各种简化版的黑椒牛排、黑椒鸡腿之类的随之而来,让人应接不暇。

  我钟爱于蚝油、黑胡椒碎、白糖以4:2:1的比例混合说完的黑椒汁。说白了蚝油成了西餐中繁琐的“棕色汤”的替代品,加上黑胡椒碎味道显得过于冲,只好用糖和中,这样味道才极度的接近于西餐的黑椒汁。我个性化的操作中还会加入些许的葡萄酒,兴许我对这种味道过于追求的缘故,但确实有锦上添花的意味,我在想要是换成威士忌是不是味道会变得更加的香醇。

  鸡翅用刀划2~3刀,或是用牙签扎小洞以便于入味,之后下料酒、胡椒粉、生抽抓拌均匀腌制30分钟以上;洋葱切碎;蒜切蒜末。

  锅中放入黄油小火融化,下洋葱末和蒜末煎香,接着倒入黑椒汁,放入鸡翅后烹入白兰地。小火收汁的同时翻炒鸡翅至均匀过上黑椒汁便可装盘上菜。

  鸡翅不用再红烧,黑椒鸡翅,椒香味十足,口感鲜美,一口下去准能吃满满的幸福感。其实,很多复杂的事情,做起来都很简单,一种黑椒可以烤很多种肉,鸡翅仅仅是我比较喜欢吃的一种,大家可以尝试着烤牛排、鸡排、鸡腿、猪排、煎小丸子、兔排等等喜欢吃的黑椒美味。