各种真肉应有尽有口感好价格低为何还要花大价钱研发人造肉?

发布时间:2022-07-19 05:09:53 来源:乐鱼体育好用吗 作者:乐鱼知名足球入口

  放着真肉不吃,偏偏要去吃又贵又假的“人造肉”,对于消费者越来越独特的消费需求,商家也是绞尽了脑汁。

  一股“人造肉”的风潮,从欧国外家一路吹到了中国。2022年,汉堡王宣布将在全美7200家门店推出人造肉汉堡,随后,赛百味紧跟汉堡王步伐,宣布加入人造肉相关产品。

  提起人造肉,国内的网友对此了解并不多,很多人以为“人造肉”就是模仿真肉合成的产品,但其实不然,“人造肉”的原材料,其实仍旧是素食。

  随着“人造肉”的风潮愈演愈烈,多位名人纷纷官宣将加码“人造肉”领域,李嘉诚、比尔.盖茨、谷歌创始人等等,均已入局投资“人造肉”。

  “人造肉”不是我们常规认知中的“仿荤肉”,它分为植物替代品和实验室培植两种类型。植物替代品一般以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白为原料,制成的新型植物蛋白素肉,口感、气味和动物肉十分相似。

  而第二种实验室培植的“人造肉”,这是一种高科技含量更高的产品,从动物身上抽取干细胞,然后将其扩增培养成肌肉细胞,最终分化成肌肉纤维成为一种“人造肉”。

  无论是哪一种“人造肉”,目前的成本都比动物肉要贵,虽然听起来都是肉,但其实“人造肉”是一种素肉,不含有动物肉的脂肪,由于目前技术并未时尚,所以人造肉的成本要比动物肉成本更高。

  口感不如动物肉,研发成本还比动物肉高,那么我们为何要多此一举吃“人造肉”呢?相信这个疑惑困扰了无数人,其实答案很简单。

  人类正在面临严峻的气候变化和粮食危机,而全球的碳排放中,有26%都来自食品行业,而食品行业中,有80%~90%的碳排放来自畜牧业。

  简单来说,现在吃“人造肉”是我们的选项,但是到了未来,或许我们将没有选择。

  提起“人造肉”,国内的消费者对于这个产品可能并不陌生,因为我们很早就开始消费“素肉”这个产品了,而“人造肉”虽然不是素肉,但是两者大同小异,同样都是以大豆为原材料。

  虽然“人造肉”的技术含量比素肉更高,但是它的原材料也仍旧是大豆。相比于国内现有的素肉产品,“人造肉”的技术含量更高一些,同时,口感和营养价值上,也比素肉更强一些。

  虽然说是“人造肉”,但是相比于动物肉,一些该有的营养价值和口感,“人造肉”也是具备的,尤其是蛋白质比例,会比普通的素肉更高一些,或许会比一些动物肉还要高一些。

  除了以大豆为原材料的“人造肉”,还有就是实验室的细胞培养肉,也是大家比较关注的重点。毕竟2013年培养出来的第一块肉,价值是100万美元/公斤,目前已经降至几十美元一公斤左右。

  很显然,细胞培养肉的成本还是很高,未来的目标就是和动物肉持平,但是保守估计,起码需要5至10年的时间,即便是乐观一点,也需要两到三年才能完成。

  目前动物肉仍是全球各国居民的主要消费产品,“人造肉”的概念虽然提出来很久了,但是到了消费市场,买单的人并不多。相关企业除了要加快研发速度,如何推广自己的产品,也是重中之重。返回搜狐,查看更多